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自热米饭的米不是真大米!问题来了:吃了会对身体有害吗? 上海市消保委健康消费专业办
- 发布时间:2024-04-15 01:16:29
- 作者:安博体育官方网站
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“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,
据钱江晚报报道,浙江国正检测技术有限公司实验室采用对照组实验,对两种生大米、两种超市预包装冷饭、两种自热米饭饭包进行仔细的检测。结果发现:实验中的菌落总数、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、脂肪酸酯、水分等6个样本的检验测试的数据,都在正常范围值内。
北京营养师协会理事、注册营养师顾中一刊文介绍,重组米在生产的全部过程中因为浸泡、高温,会损失一部分维生素,比如B族维生素。在由糙米碾压得到精制白米的过程中,维生素、矿物质及膳食纤维就大量损失了。
有研究检验测试的数据发现:天然大米的GI值是89.5,重组米的GI是95.4,自热米饭的血糖指数更高。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。若需要控制血糖的人群,就要注意食用了!
总体上,重组米与天然米都是碳水化合物,从补充能量的角度来说,没有过大的区别。一般大家吃自热米饭也是因方便,偶尔吃一两次,维生素的差异也不用太在意。
虽然重组米在工艺流程中可能会损失一些营养,不过在整体安全和营养上和正常大米差别并不是非常大。因此建议食用时搭配其他的蔬菜、肉类,保证营养全面。
自热米饭中使用的重组米,目前还没有国标。因此建议我们大家在选购时尽可能地选择大品牌,有品质保证的产品,保证食品安全。
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